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酸萝卜的做法步骤和注意事项

发布时间:2021-01-20 10:28:05 阅读: 来源:仓储笼厂家

酸萝卜的做法步骤和注意事项酸萝卜受到很多女生的喜欢哦,可口的酸萝卜要怎么做?快来看看吧;在湘西城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖酸菜的摊子。不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。酸菜泡制的方法很多,各家

酸萝卜受到很多女生的喜欢哦,可口的酸萝卜要怎么做?快来看看吧;

在湘西城乡,只要有人群来往的地方,就会有卖酸菜的摊子。不管男女老幼,不论文人农夫,都喜欢蘸着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。酸菜泡制的方法很多,各家自有绝招,拒不外传,做得好的酸中有甜,甜中带香,再加上辣椒的辣味,这种味道只能品尝,难以言传..

酸萝卜的做法

1、将红萝卜洗净切成片(白萝卜色泽不红,一般不用);

2、切好的萝卜放入坛中(所用坛子最好是泡茶坛,以便在坛沿口灌上清水,密封坛口)。然后加米汤和凉开水浸泡,坛子要放在火坑旁边(现在城市中基本没有火坑,没火坑的,可以放到温度偏高的地方,或者放在做饭烧菜的火炉旁,一句话:一定要使坛内温度保持在25℃左右)

3、经过三五天后,坛内的酸萝卜便可以食用了。食时,将酸萝卜取出,蘸酱油、辣酱油、辣椒糊、食盐、白糖食用,便成了酸、甜、香、咸、辣五味俱全的酸萝卜了。如不佐调味汁,亦酸香可口。

坛内酸萝卜吃完之后,剩下的酸汤是继续制作醋萝卜的上好卤水,只要放进生红萝卜片,一二夜便可食用,可随吃随取,十分方便。但要保持坛沿口清水不干和适宜的温度,以使卤水常泡常鲜。这种卤水,使用的次数越多,泡制成醋萝卜色泽越红嫩,味道越加鲜美。

酸萝卜的做法注意事项:

此卤水,千万蘸不得任何油、盐之类的物,一蘸上,卤水就会坏掉,一定要注意!!!也就是酸萝卜的卤水要十足保持干净,夹萝卜用的器具,一定是专用,不和其他器具混合)

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