94岁外婆最爱的红薯吃法

94岁外婆最爱的红薯吃法

外婆今天94岁了，虽说这么大年纪了，但是身体很健康，和年轻人一起走路从来没有歇过脚，平时在家还喜欢种菜养鸡鸭鹅，让她休息，她说一天不动就难受的要命。

我问外婆为何精力这么好，外婆回答:吃红薯吃的，从小吃到老，身体能不好吗？

我知道外婆是开玩笑的，但是记忆中外婆特别喜欢吃红薯，煮早餐的时候，土灶洞里塞几根红薯（锅里是红薯稀饭）、中午煮米饭时，锅边在蒸几根红薯，晚上不是红薯稀饭就是红薯干饭，一年四季如此。外公在院子里挖了一个很深的红薯窖，每年都要放几百斤的红薯，大家都吃怕了，可外婆就是不腻，还常常换着花样吃。

外婆最喜欢的红薯吃法就是

炒红薯丝，

甜中带着咸，粉中带着脆，放点辣椒时又香又辣，非常下饭。有时下雨不能去菜地抜菜了，外婆就会拿2根红薯削皮炒一炒；或者是胃口不好了，也取2根红薯，搁点辣椒和蒜苗煸炒一下。今天我就一下红薯丝的做法，希望大家喜欢。

家常炒红薯丝

【食材准备】

主料:

红薯1根（按照红薯大小取数量）

辅料:

蒜苗1根、干辣椒少量

调料:

生抽、油盐适量

【制作过程】

第一步:

我们取一根红薯，选择表面无斑点、损伤的红薯。（

冬天红薯没有储存好，很容易坏，所以吃之前要挑一挑）

第二步:

用刮皮刀把红薯表面的皮刮掉（我是刮完皮再洗的，也可以先洗一下再刮皮）

第三步:

用菜刀把红薯切成丝（请忽略我的刀工），然后泡入水中5分钟。

Tips:红薯用刀切丝，不要用刨子，刀切不会太细，炒的时候不容易粘锅，而且口感好。切好的红薯丝泡水中，是洗去红薯浆，这样红薯不容易粘手，也不容易发黑。

第四步:

泡红薯丝的时间，我们切点蒜苗和干辣椒备用，把蒜苗叶子和梗分开放。

第五步:

热锅冷油，倒入干辣椒和蒜苗梗，一起煸炒。

第六步:

等辣椒等煸香后，我们再倒入红薯丝，大火快速翻炒。

第七步:

红薯丝

表面有点透明

后，我们加入生抽、盐，继续大火翻炒。

第八步:

红薯丝断生后，我们撒入蒜叶，翻炒几下出锅，即可食用。

宝妈小贴士

这道炒红薯丝没有多大的技术含量，只要记住切好的红薯丝泡入水中就可以了。真的忘记用水泡也没关系，只不过颜色不好看而已。

结语:外婆就爱这样炒红薯丝吃，有喜欢的朋友也可以试试看。

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