勾兑美味全凭感觉牡食品添加剂市场有点乱-【新闻】

勾兑美味全凭感觉 牡食品添加剂市场有点乱

近年来,国内违规违法使用苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、尿素豆芽、牛肉膏等食品添加剂事件频发。那么,我市的食品添加剂市场怎样呢?4月29日,记者走进我市几家干调副食品店和食品添加剂店进行了了解。

用法用量并不具体

4月29日上午,记者来到东安农贸市场附近一家品种齐全的商店,货架上摆放有“牛肉味膏、猪肉味膏”等膏类调味品,使用方法大意为:在肉丝、肉片、牛排中加0.2%—2.0%,也可酌量增减。东安农贸市场外侧的几家干调商店里,各种鸡精、排骨精、大骨白汤、鸡粉调味料等添加剂一应俱全。一种名为“快乐人鸡粉调味料”的包装上,只写明了“加少许即可”。这些调味料和添加剂,大都有一个明显的特征,就是没有很严格的添加量和使用标准。一位做麻辣烫生意多年的行内人士说,包括自己的店在内,很多饭店、小吃部、熟食店,在使用食品添加剂时大都是凭感觉。

亚硝酸盐可任意买

亚硝酸盐(俗称硝),为白色至淡黄色粉末或颗粒状,外观及滋味都与食盐相似,在工业、建筑业中广为使用,肉类制品特别是熟食制品中也允许作为发色剂限量使用。据业内人士介绍,绝大部分熟食制品中均添加亚硝酸盐,这已经不是什么秘密。加了亚硝酸盐的熟食,可以更快熟透,而且色泽鲜艳、红润。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率也较高,人食入0.3—0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。

当天,记者来到我市西三条路爱民街与平安街之间一家食品添加剂商店,对售货人员说想购买“硝”。销售人员说,店里打扫卫生,都搬到库房里了。从这家店出来,记者又来到旁边的一家食品添加剂店,负责人说,货到库房去取,价格13元一袋。

随后,记者又来到西三条路道东侧一家添加剂商店,记者要买“硝”时,女销售人员说没有。但在这家店内,柜台上摆放了各种添加剂,如香蕉精、草莓精、苹果精等各种水果味添加剂一应俱全,上面标有:用于制作各种口味冰淇淋、饮料、饼干等多种食品,但瓶子包装上没有发现有具体的使用量。

美味大都“勾兑”而来

一位业内人士告诉记者,使用添加剂在食品加工行业非常普遍。“只要有人吃,就没有生产不出来的口味。”还有一些号称独家秘方的火锅店、米线店、麻辣烫店,其所谓的秘方,多是凭食品添加剂调出来的特殊口味。肉丸加入牛肉味香精、猪肉味香精、墨鱼味香精后,摇身一变,就成了我们常吃的牛肉丸、猪肉丸和墨鱼丸。膨松剂在膨化食品和油炸食品中常用,果酱夹心类糕点中的“果酱”是用“食品胶+色素+水果口味的香精”制成的。

目前我市对食品添加剂的管理实行的分段管理,即销售和流通环节归工商部门管理,生产环节归质监部门管理,这一管理模式也存在弊端。目前质监部门正在排查我市食品生产企业和食品添加剂使用的情况,发现问题将严肃处理。

（责任编辑：李冰冰）

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